Sau khi thu hoạch, nông sản cần được bảo quản đúng cách và kịp thời. Nếu không chất lượng sẽ bị ảnh hưởng. Với mỗi loại nông sản khác nhau sẽ áp dụng phương pháp bảo quản khác nhau phù hợp với đặc điểm của nó.
Bài viết dưới đây, Dịch vụ kho vận ALS sẽ chia sẻ đến bạn đọc các cách bảo quản nông sản sau thu hoạch chuẩn xuất khẩu.
1. Phương pháp giữ lạnh
Đây là cách đơn giản và rất hiệu quả trong việc bảo quản nông sản sau thu hoạch. Phương pháp sẽ lưu trữ sản phẩm vào môi trường có nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ môi trường xung quanh. Điều này giúp giảm quá trình sinh trưởng của vi khuẩn, nấm mốc và các loại vi sinh vật khác.
Các thiết bị giữ lạnh thông thường bao gồm tủ lạnh, tủ đông, kho lạnh, hộp giữ lạnh, và xe tải chuyên dụng để vận chuyển hàng hóa đông lạnh. Nhiệt độ bảo quản của từng loại nông sản là khác nhau. Thông thường, các loại trái cây sẽ được bảo quản ở nhiệt độ từ -10 độ C đến -30 độ C.
Nhược điểm của phương pháp này là chi phí bảo quản cao. Đòi hỏi đội ngũ nhân viên vận chuyển, sắp xếp và bảo quản có chuyên môn cao.
2. Bảo quản nông sản sau thu hoạch bằng phương pháp Hút khí Ethylene
Ethylene là chất kích thích sinh trưởng rất mạnh mẽ cho các loại trái cây, rau quả và hoa. Khi sản phẩm được thu hoạch, chúng vẫn tiếp tục sản xuất ethylene. Các loại trái cây, rau quả sẽ tiếp tục chín và bị thâm nhập nhanh chóng. Việc sử dụng phương pháp hút khí ethylene sẽ giúp giảm thiểu sự phát triển và chín sớm của các loại trái cây, rau quả. Sản phẩm được bảo quản lâu hơn và giữ được hương vị tươi ngon như vừa mới thu hoạch.
Các đơn vị muốn sử dụng cách bảo quản này, cần lựa chọn sản phẩm hút khí ethylene chất lượng. Tuy nhiên, nó có nhược điểm là giá thành đắt đỏ và cần phải sử dụng kịp thời.
3. Bảo quản bằng túi MAP
Túi MAP là viết tắt của từ “Modified Atmosphere Packaging” (túi biến đổi khí quyển). Là một phương pháp đóng gói nông sản sau thu hoạch bằng cách thay đổi khí quyển bên trong túi
Khi sản phẩm được đóng gói bằng túi MAP, không khí bên trong sẽ được thay đổi thành hỗn hợp khí phù hợp. Hỗn hợp khí này sẽ được điều chỉnh theo các yêu cầu như loại sản phẩm, độ chín, độ ẩm và nhiệt độ.
Phương pháp đóng gói này giảm thiểu sự tiếp xúc của nông sản với không khí bên ngoài. Từ đó giảm thiểu việc oxi hóa và sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Đồng thời cũng giữ được độ ẩm và ngăn chặn sự mất nước của sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản.
4. Bảo quản bằng chế phẩm sinh học
Các chế phẩm sinh học được sử dụng là các chủng vi sinh vật hoặc enzym, có khả năng tiêu diệt các vi khuẩn gây hại hoặc ức chế sự phát triển của chúng. Từ đó giảm thiểu sự hư hỏng và mất nước của sản phẩm.
Để sử dụng phương pháp này, cần phải chọn đúng loại chế phẩm và đảm bảo chế phẩm được bảo quản đúng cách. Ngoài ra, cần tuân thủ đúng các quy trình và tiêu chuẩn vệ sinh để tránh nhiễm bẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm.
5. Túi yếm khí bảo quản chống ẩm mốc & côn trùng
Đây là phương pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch bằng cách sử dụng túi bảo quản có chứa các chất hút ẩm và hút oxy. Cách bảo quản này thường được áp dụng cho các sản phẩm như gạo, hạt, gia vị, cà phê, trà và các sản phẩm khác có tính chất dễ bị ẩm ướt.
Túi bảo quản được thiết kế để tạo ra một môi trường có chứa khí argon, nitơ hoặc CO2. Giảm thiểu sự phát triển của nấm mốc và các loại côn trùng như bọ cạp, ruồi, ruồi trầu, và nhện. Các túi cũng có thể chứa các chất để hút ẩm, giảm thiểu độ ẩm trong túi, giúp sản phẩm giữ được độ tươi và không bị mốc hay ướt.
Như vậy, có rất nhiều cách bảo quản nông sản sau thu hoạch. Mong rằng với những chia sẻ của ALS, bạn đọc đã hiểu rõ các phương pháp và lựa chọn được cách bảo phù hợp nhất.
