Phần lớn trong bữa ăn của người Việt đều là dạng thực phẩm tươi sống, phần lớn trong số đó là các loại nông sản, chính vì thế kho lạnh lưu trữ các loại nông sản đóng vai trò quan trọng cho chuỗi cung ứng thực phẩm trong nước, đảm bảo chất lượng các loại rau, củ, quả vốn có rất nhạy cảm với môi trường bên ngoài.
Việc giữ được chất lượng nông sản đến tay người tiêu dùng là thước đo thành công cho các nhà bán, giúp tăng niềm tin với khách hàng và cải thiện doanh thu trên chặng đường dài. Hãy cùng Dịch vụ kho vận tìm hiểu các lưu ý quan trọng khi lưu trữ tại kho lạnh nông sản trong bài viết sau.
1. Thông tin cần biết về Kho lạnh nông sản
Kho lạnh nông sản được thiết kế chuyên để phục vụ lưu trữ các loại mặt hàng nông sản dựa trên những đặc điểm lưu trữ của loại sản phẩm này.
Trước hết về yếu tố nhiệt độ, Kho lạnh nông sản tại Việt Nam thường được giữ ở mức 0 – 8 độ C, tránh xuống dưới mức 0 độ do xảy ra tình trạng đóng băng, làm cho nông sản bị úng nước, thối, ủng,…
Hơn nữa trong kho còn phải được trang bị các hệ thống lọc gió, điều hoà không khí và lưu trữ thành từng khu riêng biệt. Điều này sẽ giúp phân tán khí lạnh đều đến các khu vực trong kho và tách biệt từng loại nông sản, tránh những loại có nồng độ ethylene cao, gây chín các loại quả xung quanh.
Điều kiện tiếp theo trong dịch vụ kho lạnh nông sản cần có đó là các khu trung chuyển giữa nhập hàng vào kho và xuất hàng đi phân phối, điều này tránh những thay đổi về nhiệt độ trong quá trình lưu trữ và khi nhập/xuất hàng nông sản.
2. Những lưu ý khi lưu trữ tại kho lạnh nông sản
Khi thu hái
- Với những loại nông sản dễ hư hỏng, phương pháp thu hái tốt nhất là thủ công.
- Không đặt nông sản trực tiếp xuống đất, thay vào đó có thể dùng tấm bạt, vải mềm hoặc thùng chứa.
Khi xử lý
- Nên phân loại các loại nông sản theo tiêu chuẩn chất lượng trước khi đem đi lưu trữ, ưu tiên những dạng có chất lượng tốt và không bị bầm dập để đem đi lưu trữ.
- Nên rửa sạch các loại rau, củ, quả trước khi đưa vào kho lạnh nông sản, do có thể chứa nấm và côn trùng có thể hư hỏng cả lô hàng.
- Thời gian trống giữa khi đã thu hái và đem đi lưu trữ nên càng ngắn càng tốt.
- Khi đưa nông sản vào đồ chứa, nên lót dưới đáy đóng thùng carton lớp nền bằng: rơm rạ, mùn cưa, lá khô để hút ẩm và chống va đập cho nông sản.
Vận chuyển
- Không nên chất hàng quá cồng kềnh, dễ gây va đập và dập nát.
- Nên bao bọc, che chắn kỹ lưỡng, tránh ánh nắng trực tiếp dễ gây chín quả nhanh hơn.
Tham khảo ngay: Dịch vụ vận tải hàng lạnh cho doanh nghiệp
Tránh bảo quản những loại nông sản này cùng nhau dễ bị ám mùi
- Táo, lê với cần tây, cải bắp, cà rốt, khoai hoặc hành.
- Cần tây với hành hoặc cà rốt.
- Các loại cam, chanh với rau nặng mùi.
- Táo, lê với khoai gây ra vị khó chịu.
- Ớt xanh sẽ gây thối dứa.
- Hành, các loại hạt, cam, chanh, khoai cần được lưu trữ riêng.
Các loại nông sản phát sinh nhiều ethylene
Ethylene sẽ làm cho rau, củ, quả chín nhanh hơn, dễ gây hư hỏng trong quá trình lưu trữ, vì thế các dạng nông sản có nhiều ethylene cần được lưu trữ riêng, bao gồm:
- Táo, bơ, chuối, mơ, các loại dưa (Kể cả dưa vàng và dưa lê), xoài, hành, lê, hồng, chuối tạo quạ, cà chua.
Các loại nông sản tạo nhiều ethylene nhưng có thể lưu trữ chung với các loại nông sản tạo nhiều ethylene khác, bao gồm:
- Xuân đào, đào, mận.
Các loại nông sản dễ chín bởi ethylene
Những nông sản dễ chín bởi ethylene cần được lưu trữ riêng, tránh tiếp xúc với các dạng nông sản hay sản sinh ethylene khi chín, bao gồm:
- Xà lách, dưa chuột, cà rốt, khoai tây, khoai lang.
- Măng tây, súp lơ xanh, súp lơ trắng, cải brussels, cải bắp, cà rốt, cần tây, cà tím.
- Đậu xanh, nho, các loại rau xanh, đậu bắp, bí, bí ngồi.
