Kho lạnh cấp đông là một trong những công nghệ mới đang được ứng dụng ngày một rộng rãi trong ngành công nghiệp lương thực, thực phẩm. Những công nghệ này có những ưu điểm, nhược điểm ra sao? nguyên lý vận hành có đơn giản hay không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ở bài viết về kho lạnh này nhé!
1. Kho lạnh cấp đông là gì?
Hiện nay, có rất nhiều cơ sở sản xuất, chế biến lương thực, thực phẩm đang áp dụng công nghệ cấp đông để bảo quản thực phẩm. Do trái đất ngày càng nóng lên, tạo điều kiện cho nhiều loại vi khuẩn sinh sôi, phát triển và đặc biệt là khiến cho thức ăn nhanh bị hư hỏng. Do đó mà công nghệ cấp đông đã được nghiên cứu và cho ra mắt người dùng.
1.1 Khái niệm
Kho lạnh cấp đông là một hệ thống làm lạnh với quy mô của một nhà kho. Công nghệ này được sử dụng trong các ngành công nghiệp chế biến yêu cầu đảm bảo độ tươi sống nhất định để tránh biến đổi các chất và sản phẩm.
Gọi là kho lạnh vì nhiệt độ trong kho luôn ở mức thấp hơn thân nhiệt cơ thể và nhiệt độ phòng. Những nhờ vậy mà mới giữ được độ tươi cho rau củ quả và thực phẩm sống khi phải vận chuyển hoặc chờ thời gian chế biến.
1.2 Cấu tạo của kho lạnh cấp đông
Kho lạnh cấp đông hay kho cấp đông thông thường sẽ có cấu tạo gồm những bộ phận cơ bản sau đây:
- Máy nén khí lạnh
- Bình chứa
- Bình ngưng khí
- Bình trung gian
- Bình tách lỏng hồi nhiệt
- Bình tách dầu
- Dàn làm lạnh
- Tháp giải nhiệt
- Bộ lọc
- Bơm xả băng
- Bể nước
- Bơm nước giải nhiệt
- Vỏ kho
Ngoài ra, mỗi loại kho cấp lạnh sẽ còn được trang bị thêm một số thiết bị khác như bình chứa cao áp, bình ngưng tụ,…
2. Những đặc trưng của kho lạnh cấp đông
Kho cấp đông sẽ có những đặc trưng riêng cùng với những ưu điểm và nhược điểm trong quá trình sử dụng. Dựa vào nguyên lý làm lạnh mà kho có thể bảo quản được sản phẩm cấp đông. Mức nhiệt độ trong kho cấp đông sẽ luôn nằm ở mức -35 độ C và sẽ có chênh lệch tùy vào nhiệt độ bảo quản các sản phẩm.
2.1 Nguyên lý hoạt động
Về nguyên lý hoạt động, kho lạnh cấp đông sẽ có hệ thống làm lạnh dựa và phương pháp dùng không khí đối lưu cưỡng bức. Khí lạnh tuần hoàn cưỡng bức sẽ liên tục được đưa và để trao đổi nhiệt với các sản phẩm. Vừa thổi khí lạnh vào và rút đi khí nóng bên trong.
Kho được xây dựng với nhiều xe đẩy cấp đông, giá cấp đông có tầng. Những sản phẩm cần cất đông sẽ được bọc thành khối và xếp lên khay, tầng cấp cấp đông. Giữa mỗi tầng của xe cấp đông là những khe hở vừa đủ để khí có thể trao đổi ra vào
2.2 Ưu điểm
- Độ an toàn của kho cấp đông là rất cao với thực phẩm, vật phẩm được bảo quản vì phương pháp hạ nhiệt này hoàn toàn không cần đến các chất hóa học bảo quản nên sẽ rất tốt với sức khỏe con người
- Giữ cho thức ăn, hoa quả và các thực phẩm tươi sống luôn tươi ngon và bổ dưỡng
- Là nơi dự trữ lương thực, thực phẩm an toàn quanh năm, cung cấp thực phẩm trái mùa
- Đảm bảo thực phẩm không bị biến chất trong quá trình di chuyển, vận chuyển đường dài
- Sử dụng linh hoạt, thuận tiện và rất đơn giản
- Có thể áp dụng trong nhiều trường hợp, vị trí và tình hướng
- Đạt hiệu quả cao hơn so với nhiều phương pháp khác và có thể trữ lâu dài
2.3 Nhược điểm
- Chỉ phù hợp với những cơ sở sản xuất lớn vì yêu cầu quy mô, công nghệ lớn. Đồng thời, kho lạnh cấp đông chỉ phát huy tối đa khả năng và năng suất trong môi trường lớn, có độ ổn định cao. Nếu không sẽ rất tốn kém chi phí vận hành và xây dựng
- Luôn phải có sản phẩm cấp đông trong kho thì mới đạt hiệu quả cao.
Tham khảo thêm: Dịch vụ kho đông lạnh ALS
3. Lưu ý khi sử dụng kho lạnh cấp đông
Sử dụng kho lạnh cấp đông cũng cần lưu ý những điều sau:
- Khi sắp xếp thực phẩm thì cần phải chừa khoảng trống giữa các ngăn để khí lạnh có thể tràn vào và trao đổi
- Vật liệu trong kho như giá, khay đều phải làm bằng inox
- Luôn duy trì nhiệt độ trong kho ở mức ~ -35 độ C
- Nên lắp đặt kho tại vị trí bằng phẳng (dưới nền hoặc trên cao)
Ngoài ra, Chúng tôi cung cấp đến khách hàng đầy đủ các dịch vụ kho vận, dịch vụ logistics và cả dịch vụ kho lạnh cấp đông phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Cam kết sẽ là đơn vị uy tín, chất lượng với giá thành phải chăng.
